Diverses études ont indiqué que la viande cuite à haute température peut générer des substances cancérigènes. Cependant, aujourd’hui, nous savons que si nous Épiçons la viande au romarin nous pouvons réduire ses toxines jusqu’à 90 %.
Une étude récente, menée par un groupe de scientifiques et publiée dans The Journal of Food Science, a démontré que les viandes marinées aux fines herbes sont moins nocives pour la santé.
Dans une étude, qui expérimente des filets de veau des deux côtés avec romarin mariné et puis cuits à 200 ° C. Le résultat était la réduction de composés hétérocycliques, étroitement lié au cancer.
La raison semble être trouvée dans quelques antioxydants spécifiques au romarin, tels que l’acide rosmarinique et l’acide carnosique et l’acide carnosolique.
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